Každá pivnica má svoj pivničný štich. Slengový názov pre prvok, ktorý sa nesie všetkými vínami z danej pivnice a je identifikačným znakom. Niekde viac, niekde menej výrazný. Niekde je to napríklad čistota, niekde naopak...

Každá kampaň je pre vinára výzva, znova sa obhájiť pred sebou samým, pred svojim egom, svoju jedinečnosť, aby hneď rýchlo po kampani pocítil, že ešte mohol skúsiť viac, ale šanca príde až (už) o rok.

Keďže ale vinársky rok je jeden z najrýchlejších, už dnes očakávame ročník 2018. Poďme sa ešte predtým pozrieť na vína z ročníka 2017, ktoré sú v prvej čerstvej júnovej šarži pripravené práve pre Vás.

„Mám vzťah  k veľkým výzvam. Vždy tam kde to nejde ľahko ma to núti vrátiť sa a skúsiť to znova, dať šancu a niečo vymyslieť... Vždy sa v ročníku nájde takéto víno. Víno, ktoré je nečitateľné, plaché, ale s určitým potenciálom a talentom. Presne ako žiaci v triede, sú vína v tankoch. Každý je iný a každý jedinečný. Treba len odhaliť ich talent a podporiť ho“. Hovorí Michal Barták vinár Chateau GRAND BARI.

Príkladom takého vína je práve Lipovina polosladká 2017. Naša mladučká vinica bola obratá v kategórii neskorý zber, hrozno s podielom Botrytis cinerea. Od úvodu kvasu bola tiolnatá, mala grepovo-pomelovú fermentačnú arómu mladosti, až s náznakom veltlínov. Tento prejav bol nestály a tak sa aj stalo. Dnes je kostra grepu a pomela v chuti, ale vo vôni na úvod dominuje veľmi pomaly rastúci prejav exotického kvetu s vyzretou hrozienkovosťou. Celé víno je vo výraze jemné a plaché, no elegantné. Niečo ako keď sami chcete voňať, ale nemáte radi spreje. Je veľmi prirodzené, neudrie Vás do nosa, ale pomaly Vás presvedčí – „pozri aj ja som krásne". Iná senzorická charakteristika hovorí toto:

Vôňa je panenská, jemná a nežná, najskôr esprit exotických kvetov, pomela a potom včelí med, hrozienka a postupne sa ukáže aj hruška. Chuť je nádherne vybalansovaná, plná, lahodná, osviežujúca plná pomela s elegantnou dochuťou korenistej hruškovej šupky. Lipovina polosladká z ročníka 2017 je plachá a zrodená preto, aby prekvapila a ulahodila všetkým. Na Vaše zdravie!

„Mám odvahu povedať, že toto víno bude dozrievať veľmi komplexne a harmonicky, smerom k rastu práve hrozienkových tónov. Kyselina bude držať predlho ročníkový odkaz. Práve v chuti sa ukazuje na teraz ročníkový pivničný štich, je to grepovosť, istý druh vnemu toniku, minerálnosť a šťavnatosť. Chuť je prekvapenie. V konkurencii charakterného Furmintu a voňavého Muškátu je Lipovina v ústraní, a práve preto to prekvapenie. Chuť je v extrémnej kryštalickej rovnováhe vysokého zbytkového cukru a jedinečných pomerov tokajských kyselín. Najskôr vnem plnosti, grepu, šťavnatosti, bieleho korenia a dlhej dochute. Vskutku tón bieleho korenia dáva vínu ušľachtilé nuansy podľa ktorých ho budete identifikovať. Biele korenie ďalej prechádza do záveru a skutočné víno ponúka dlhý zážitok.

Lipovina polosladká 2017 je môj čierny kôň z ročníka 2017, ktorý ma ešte stále prekvapuje a som stále zvedavý aká bude pri ďalšom stretnutí a kam sa posunula. Je to  popoluška ročníka a krásny reprezentant vinárstva a vinohradníctva Chateau GRAND BARI, ktoré na ceste za kvalitou a identitou nachádza svoju jedinečnú tokajskú tvár. Tak nám príroda pomáhaj“.  – dodáva Michal.